De productiefasen

De verwerking van grondstoffen

De frisdranken zijn een mengeling van verschillende grondstoffen. Ze worden systematisch samengesteld uit de volgende ingrediënten:

1. water
2. suiker en/of andere zoetstoffen
3. eventueel koolzuurgas
4. vruchten- of plantenconcentraat
5. aroma´s
6. additieven zoals kleurstoffen, bewaarmiddelen,
   zuurvormers, antioxidanten, stabiliseermiddelen
   en andere.

Deze ingrediënten moeten voldoen aan de Belgische en Europese wetgeving en aan de zeer strenge kwaliteitscriteria van het TCCQS (The Coca Cola Quality System).

De grondstoffen die bestemd zijn voor de productie van frisdranken moeten in specifieke omstandigheden opgeslagen worden. Er moet rekening worden gehouden met de temperatuur en de relatieve vochtigheidsgraad. Op deze voorraad wordt het FIFO-principe toegepast: de producten die het eerst worden geleverd ("First In") worden vóór de andere gebruikt ("First Out").

Hieronder wordt elke grondstof gedetailleerd besproken.

Water

De frisdranken bestaan voor 90 tot 99% uit water. Daarom wordt er ook zoveel belang gehecht aan de kwaliteit ervan. Wij gebruiken uitsluitend bronwater of leidingwater, die beide een gepaste behandeling ondergaan.

Bronwater kan door de aanwezigheid van ijzer een metaalachtige smaak hebben. Het volstaat om het ijzer uit het water te halen via de zogenaamde ventilatiemethode, waardoor elke substantie door filtering kan worden verwijderd.

Wij filteren ook het leidingwater.

Zowel bronwater als leidingwater heeft nog een ander nadeel: de hardheid. Dat betekent dat het water veel kalk bevat, wat de smaak van het water wijzigt en het troebel maakt. Wij verzachten dit water met behulp van een ionenwisselaar die tegelijk als een filter werkt.

Wij desinfecteren het water om zeker te zijn dat het geen enkel micro-organisme meer bevat. Hiervoor gebruiken wij chloor of UV-stralen. Het chloor wordt daarna natuurlijk verwijderd.

Ook de geurstoffen, die soms in het water aanwezig zijn (niet in bronwater), worden eveneens geëlimineerd omdat zij de smaak van onze dranken kunnen beïnvloeden.

Tot slot bevat dit water een bepaalde hoeveelheid zuurstof, en dit is de reden waarom het water tijdens de bereiding wordt ontlucht.

Suiker

De suikerhoudende frisdranken bevatten 8 tot 12% suiker. Wij gebruiken voornamelijk sacharose, in België doorgaans gewonnen uit suikerbieten. De sacharose wordt aangevoerd via een tankwagen. Wij controleren of de tank correct verzegeld is en of de suiker aan de vereiste normen voldoet. De suiker wordt overgebracht naar silo´s. Suiker is gevoelig voor temperatuurverschillen. Wij proberen dan ook zo veel mogelijk temperatuurschommelingen tijdens de opslag te voorkomen. De vaste suiker wordt vervolgens via pneumatisch transport overgepompt. In Antwerpen en Gent wordt hij rechtstreeks via aanzuiging naar een opslagkuip gebracht. Vervolgens wordt de suiker met water vermengd om glucosesiroop te verkrijgen.

Onze lightproducten bevatten geen suiker, maar kunstmatige zoetstoffen. Het gaat hier voornamelijk om aspartaam, sacharine, acesulfaam-K en cyclamaat. Ze worden geleverd in poedervorm, in zakken of in bulk.

Koolzuurgas

Koolzuurgas of CO2 vervult verschillende functies. Het helpt om de dorst te lessen, versterkt het aroma en verlengt de houdbaarheidsduur. De meeste van onze frisdranken bevatten 5 tot 8 g CO2 per liter. CO2 wordt in vloeibare vorm aangevoerd en wordt onder druk opgeslagen bij lage temperatuur. Vóór gebruik wordt het in een warmtewisselaar omgezet in gasvormige toestand.

Het concentraat

Voor de productie van onze frisdranken met vruchten, vruchtenextracten of plantenextracten zijn sappen vereist. Deze vruchten- en andere sappen zijn voor het grootste deel afkomstig uit het buitenland, wat verklaart waarom ze vóór verzending verdikt zijn tot concentraat. Deze verdikking, die ontstaat door het water te laten verdampen, biedt een groot voordeel: het concentraat is beter houdbaar dan het sap. Het concentraat wordt aangevoerd in vaten of eventueel via tankwagens. Vervolgens wordt het opgeslagen in silo´s. Zowel het transport als de opslag van het concentraat zijn onderworpen aan strikte veiligheids- en controleprocedures.

De consument verwacht altijd dezelfde smaak te vinden. De smaak van de vruchten kan echter aanzienlijk verschillen van jaar tot jaar of van regio tot regio. Om een constante smaak te garanderen, is het dus al naargelang het geval nuttig om ofwel de concentraten van verschillende regio´s te mengen, ofwel aroma´s toe te voegen.

Top